Confiture de Fraises au Congélateur
Cette confiture de fraises au congélateur (ou rørt jordbær, comme on l’appelle en Norvège) est la manière ultime de préserver la douceur de l’été dans sa forme la plus pure. Sans cuisson requise, cette confiture déborde de saveur de fraise fraîche et possède une texture douce et tartinable.
Elle est rapide à préparer, se conserve merveilleusement bien au congélateur et ajoute une touche vibrante aux pains faits maison, gaufres, petits pains faits maison, au yaourt ou à la glace.
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
La confiture au congélateur est depuis longtemps un incontournable dans les foyers scandinaves, et cela pour une bonne raison. C’est plus simple que la confiture traditionnelle, sans nécessité de faire bouillir ou stériliser, et le goût est remarquablement semblable à celui des baies fraîchement écrasées.
Grâce à une touche de sucre et à un sachet de poudre de pectine pour congélation (frysepulver), la confiture s’épaissit à une consistance douce et tartinable sans devenir trop sucrée.
Qu’est-ce qui rend cette confiture de fraises au congélateur la meilleure? Deux petits secrets :
- Tout d’abord, c’est une confiture de congélateur, ce qui signifie qu’elle capture bien mieux la fraîcheur juteuse des baies que la confiture cuite.
- Et ensuite (c’est essentiel) : elle utilise de vraies fraises incroyables. Il n’y a pas de secret ; vous ne pouvez pas faire une bonne confiture de fraises sans d’excellentes fraises.
Ingrédients
- Fraises fraîches – la star de la recette ; le choix est crucial. Optez pour des fraises sucrées et savoureuses comme la fraise Polka.
- Sugar – pour sucrer et épaissir la confiture ; il préserve également mieux les baies.
- Poudre de pectine / poudre de congélation – pour épaissir la confiture sans utiliser trop de sucre.
Instructions
- Préparer les fraises : Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers. Ajoutez la moitié des baies dans un mixeur à dessert avec le batteur K.
- Mélanger le sucre et la pectine : Dans un bol séparé, combinez le sucre et la pectine pour congélation, versez dans le mixeur avec la première moitié des fraises. Battez jusqu’à ce que le mélange soit écrasé et juteux, environ 5 minutes.
- Ajouter le reste des fraises : Ajoutez les fraises restantes dans le bol du mixeur. Battez le tout quelques minutes, selon la consistance désirée.
- Faire reposer : Versez dans des contenants propres en laissant de l’espace. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour permettre à la pectine de s’activer.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser moins de sucre ?
Non, à moins d’utiliser de la pectine conçue pour les recettes à faible teneur en sucre. Le sucre est crucial pour la consistance de la confiture.
Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Il est préférable de faire cette confiture avec des fraises fraîches. Vous pourriez utiliser des surgelées, mais le goût ne sera jamais égal à celui des fraises fraîches.
Pourquoi la confiture reste-t-elle molle ?
La confiture au congélateur reste molle car elle n’est pas cuite, contrairement à la confiture traditionnelle. Les baies restent crues, et l’épaississement vient de la pectine ajoutée.
Combien de temps la confiture peut-elle être conservée ?
Vous pouvez conserver la confiture au congélateur jusqu’à 12 mois. Une fois décongelée, elle se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Est-il possible d’épaissir davantage la confiture ?
Si la confiture ne s’épaissit pas comme prévu, vous pouvez ajouter un peu plus de pectine, en suivant les instructions du produit utilisé.
