Cette Salade de Falafel est une fête de textures, de saveurs et de couleurs – parfaite pour lorsque vous souhaitez quelque chose de copieux, frais et profondément satisfaisant. Avec des falafels croustillants, des légumes verts riches en herbes, du boulgour parfumé, du labneh crémeux et une vinaigrette harissa piquante, c’est une salade qui se mange comme un repas complet.
Servez-la avec un peu de houmous et du pain batbout chaud à côté, et vous obtiendrez une assiette inspirée du Moyen-Orient aussi idéale pour un dîner que pour un repas de milieu de semaine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Si vous aimez les collations, cette recette de salade de falafel est faite pour vous, car elle est une version moderne d’un plateau mezze – combinant des ingrédients familiers comme le falafel, le houmous et le labneh avec de la grenade sucrée, des dattes moelleuses et des pistaches grillées.
C’est vibrant et plein de saveur, avec une vinaigrette harissa qui relie le tout avec son coup de fouet épicé et agrumé. Le boulgour épicé apporte une touche inattendue, infusé de fenouil, de cumin et de coriandre, ressemblant aux mélanges d’harissa d’Afrique du Nord.
Ingrédients
- Épinards – Ils constituent la meilleure base de salade pour les salades du Moyen-Orient.
- Menthe – Pour rafraîchir la salade.
- Concombre – Frais et hydratant.
- Oignon rouge – Une touche de croquant.
- Grenade – Pour des éclats de saveur sucrés et acidulés.
- Datte – Ajoute une texture douce et moelleuse.
- Pistaches – Un joli contraste avec les dattes.
- Olives vertes – Un élément acidulé pour compléter la salade.
- Labneh – Un ajout crémeux et savoureux.
- Boulgour – Cuit avec des graines de fenouil, cumin et coriandre.
- Falafels croustillants – Maison ou achetés.
- Harissa – Faites-la vous-même ou achetez-la.
- Huile d’olive – Pour une vinaigrette réussie.
- Jus de citron – Pour illuminer la vinaigrette.
- Sel – Pour équilibrer les saveurs.
Instructions
- Préparez les falafels croustillants. Assurez-vous de les préparer pendant que le boulgour cuit.
- Cuisinez le boulgour dans une casserole avec de l’eau selon les instructions du paquet.
- Préparez la vinaigrette harissa en fouettant tous les ingrédients nécessaires dans un petit bol.
- Préparez la base de salade dans un grand bol en combinant tous les ingrédients.
- Assemblez et décorez chaque assiette avec des arilles de grenade, des dattes, des pistaches, des olives et des boules de labneh.
- Servez avec du houmous et du pain batbout.
FAQ Recette
Puis-je utiliser des falafels achetés en magasin ?
Oui, même si les faits maison sont généralement plus frais. Réchauffez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour qu’ils soient croustillants.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Pas telle quelle (le boulgour contient du blé), mais vous pouvez le remplacer par du quinoa ou du millet pour une option sans gluten.
Quelle est cette salade appelée ?
C’est un pain marocain cuit dans une poêle, similaire au pita, idéal pour attraper le houmous ou entourer des bouchées de salade.
Combien de temps dure cette salade ?
Cette salade est meilleure le jour même, mais peut être conservée 2 jours au réfrigérateur sans les falafels.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, préparez tous les éléments à l’avance, mais assemblez-les juste avant de servir.
