Salade de Falafel
Cette salade de falafel est un festin de textures, de saveurs et de couleurs – parfaite pour ceux qui recherchent un plat réconfortant, frais et profondément satisfaisant. Avec des falafels croustillants, des légumes herbacés, du boulgour parfumé, du labneh crémeux et une vinaigrette harissa piquante, c’est une salade qui se mange comme un plat complet.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Si vous aimez les snacks, cette recette de salade de falafel est pour vous, car elle représente une version moderne d’un plateau de mezze – combinant des ingrédients familiers comme le falafel, le houmous et le labneh avec de la grenade sucrée, des dattes moelleuses et des pistaches grillées.
Elle est vibrante et pleine de saveurs, avec la vinaigrette harissa qui lie le tout avec son côté épicé et citronné. Le boulgour épicé apporte une touche d’originalité, infusé avec du fenouil, du cumin et de la coriandre, semblable aux mélanges de harissa nord-africaine.
Ingrédients
- Épinards – 6 tasses d’épinards frais (environ 150 grammes)
- Menthe – 4 cuillères à soupe de menthe hachée
- Concombre – ½ concombre anglais (coupé en dés)
- Oignon rouge – ½ oignon rouge (coupé finement)
- Grenade – ½ tasse de grains de grenade
- Datte – 4 dattes (coupées en petits dés)
- Pistaches – ¼ tasse de pistaches (grillées et grossièrement hachées)
- Labneh – 5 ½ onces de labneh (roulé en 8 petites boules ou acheté)
- Olives vertes – ⅓ tasse d’olives vertes (garlic-filled, environ 50 grammes)
- Boulgour – 5 onces de boulgour non cuit (environ 200 millilitres)
- Vinaigrette Harissa:
- 2 cuillères à café de harissa (maison ou magasin)
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de jus de citron
- ¼ cuillère à café de sel
Instructions
- Préparer le falafel croustillant : Assurez-vous de préparer vos falafels préférés pendant que le boulgour cuit.
- Cuisiner le boulgour : Dans une poêle sèche, faites griller ½ cuillère à café de graines de fenouil, de cumin et de coriandre jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques. Cuire le boulgour dans l’eau selon les instructions de l’emballage, avec les épices. Laissez refroidir un peu et aérez avec une fourchette.
- Préparer la vinaigrette harissa : Dans un petit bol, fouettez ensemble la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Réservez.
- Préparer la base de la salade : Dans un grand bol, mélangez les épinards, la menthe, l’oignon rouge, le concombre et le boulgour légèrement refroidi. Mélangez doucement avec la vinaigrette harissa pour enrober.
- Assembler et décorer : Divisez la base de la salade sur quatre assiettes ou bols. Garnir de grains de grenade, de dattes, de pistaches, d’olives et de boules de labneh. Ajouter 4-6 falafels par portion, soit sur le dessus, soit sur le côté.
- Servir : Servez avec du houmous et du pain batbout.
